怕肥人士差不多一定有聽過，夜晚食得多容易致肥，但究竟事實是否如此？成年人每天攝取約2000卡路里，假設一個人三餐的熱量分佈是早餐500卡路里，午餐1000卡路里，晚餐500卡路里，另一個人則是早餐500卡路里，午餐500卡路里，晚餐1000卡路里，兩個人都努力減肥，哪一個人會較容易瘦？
如果只是單從數學的角度考慮，大家每天攝取的卡路里一樣，除非他們的體質及運動量有明顯差異，否則應該分別不大。但最近在《美國臨床營養學期刊》發表的研究結果，就清楚顯示了「夜晚食少啲」對減重的好處。
研究人員招募了80位年齡介乎18至45歲、BMI介乎27-35的過重女士，為她們進行一個為期12個星期的減重計劃，當中包括了飲食控制、運動及營養諮詢。她們被隨機分成兩組，兩組的減重計劃是完全一樣的，唯一不同的是，一組人的午餐熱量佔全日的50%，晚餐只佔20%，另一組人則相反，午餐是20%，晚餐卻是50%（餘下的30%則是早餐及小食，兩組相同）。
12個星期後，雖然兩組女士都能成功減重，但「午餐高熱量組別」成功減去了平均5.85公斤體重，比「晚餐高熱量組別」的4.35公斤足足減多了1.5公斤。要注意的是，兩組人在研究開始時是沒有明顯差異的，而且接受的減重計劃亦一樣。只是純綷將熱量最高的一餐改為中午而非晚上吃，竟然就為「午餐高熱量組別」帶來更好的減重效果，而且她們的胰島素抗性及空腹胰島素濃度亦比另一組有更好的改善。
究竟為甚麼會有這樣的分別？其實最大可能是由於日間活動量較高，更容易消耗到所攝取的熱量，而晚間一般都是休息為主，活動量較低，熱量消耗較少。所以當熱量最高的一餐放在夜晚進食，身體就會更容易將熱量轉化為脂肪儲存。
正在進行減肥計劃的你，可能只需將晚餐的食物多點「分配」到去午餐，已能帶來更好的減肥效果。
參考文獻：
